مجله اینترنتی کهلیک مجله ای برای تمامی سلیقه ها (سبک زندگی، سرگرمی، سلامتی، آشپزی، گردشگری، علمی، آموزشی و ...)

اخبار سلامت:تشخیص عسل طبیعی از صنعتی ممکن شد

۱۳۹۵/۱۰/۲۲ 8 بازدید




تغذیه,عسل,مواد غذایی

همشهری آنلاین:
محققان کشور موفق به ساخت کیت عسل شدند تا مصرف کنندگان بتوانند عسل طبیعی از صنعتی را با کمترین هزینه تشخیص دهند.


به گزارش مهر، عباس ابراهیمی مجری طرح «کیت شیمیایی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل صنعتی» با بیان اینکه امروزه مهم‌ترین دغدغه مصرف کنندگان عسل، اطمینان از کیفیت این ماده غذایی است، اظهار داشت: با توجه به اینکه عسل حاوی ترکیبات مختلفی است؛ تعیین کیفیت آن نیاز به یک آزمایشگاه دارد و با صرف هزینه زیادی همراه است.



وی افزود: از این رو درصدد آمدیم تا یک کیت طراحی کنیم تا این تشخیص به راحتی و در کمترین زمان ممکن اتفاق بیافتد.



ابراهیمی در خصوص این کیت عنوان کرد: کیت حاضر بر اساس ارزیابی دو آنزیم گلوکز اکسید‌دار و دیاستاز و ماده هیدروکسی متیل فورفورال در عسل طراحی شده است.



وی با بیان اینکه آنزیم‌های گلوکز اکسیداز و دیاستاز از طریق زنبور وارد عسل می‌شوند، گفت: عسل‌های صنعتی فاقد این آنزیم هستند؛ هیدورکسی متیل فورفورال نیز تحت حرارت یا شرایط اسیدی از فروکتوز حاصل می‌شود؛ عسل‌های تقلبی تهیه شده از طریق هیدرولیز مواد قندی حاوی مقادیر زیادی از این ترکیب هستند.



وی اظهار داشت: در عسل طبیعی نیز بر اثر حرارت یا نگهداری زیاد، این ترکیب به تدریج در مقادیر کم تشکیل می‌شود.



ابراهیمی با بیان اینکه این کیت ساده و کم هزینه را برای شناسایی این مواد در راستای تشخیص عسل سنتی از صنعتی طراحی کردیم، گفت: این کیت میزان فعالیت‌های آنزیم‌های موجود در عسل را تعیین می‌کند و می‌تواند درصد عسل خالص را از غیر خالص تشخیص دهد. همچنین به واسطه این کیت می‌توان میزان قند مصنوعی در عسل را تشخیص داد.



این طرح که توسط سید حسین صفوی و عباس ابراهیمی انجام گرفته در هجدهمین جشنواره خوارزمی رتبه دوم شیمی را کسب کرده است.






منبع : aftabir.com

نویسندگی در مجله اینترنتی کهلیک برای همه آزاد است، کافیست عضو شوید و دانسته هایتان را با سایرین به اشتراک بگذارید :

برای عضویت در مجله اینترنتی کهلیک کنید

سلامتی:آیا استفاده از داروهای میگرن در کودکان و نوجوانان مناسب است؟

سلامتی:میکروب‌های بد بیمارستانی بر لباس پرستاران می‌نشینند

سلامتی:جراحی کاهش وزن، خطر عوارض حاملگی را کاهش می‌دهد

سلامتی:شغل‌های پراسترس و کم‌اختیار، طول عمر را کاهش می‌دهند

سلامتی:برچسب پوستی برای درمان آلرژی به بادام‌زمینی

سلامتی:کشف منطقه‌ای از مغز که به دارونما پاسخ می‌دهد

سلامتی:قربانیان حمله قلبی که وضع مالی خوبی ندارند، سرانجام بدتری دارند

سلامتی:نزدیک به ۳ درصد از امریکایی‌ها ایمنی تضعیف‌شده دارند

سلامتی:سرخک از آنچه پنداشته می‌شد، کشنده‌تر است

سلامتی:بازسازی پستان برای زنان مسن فایده دارد

سلامتی:آکنه رازی را به سوی درمان‌های جدید فاش می‌کند

سلامتی:تحقیقات درباره پیوند نوشابه و چاقی جعلی است؟

سلامتی:استفاده از تبلت و تلفن هوشمند قبل از خواب، خواب کودکان را خراب می‌کند

سلامتی:تا سلامتی پدال بزنید

اخبار سلامت:خبرهای خوش وزارت بهداشت برای پزشکان و پرستاران

اخبار سلامت:اعطای عنوان طبیبِ دیدگان، حمایل سیمرغ و نشان شمس به وزیر بهداشت

اخبار سلامت:واکنش وزیر بهداشت در مورد وضعیت نوزاد بستری در بیمارستان

سلامتی:انواع تقلب در شیر، از اضافه کردن نشاسته تا جوش شیرین و نمک!

سلامتی:مقاومت به انسولین به چاقی شکمی ارتباط دارد

سلامتی:مردان بیماری را فراموش کرده‌اند