مجله اینترنتی کهلیک مجله ای برای تمامی سلیقه ها (سبک زندگی، سرگرمی، سلامتی، آشپزی، گردشگری، علمی، آموزشی و ...)

اخبار سلامت:تشخیص عسل طبیعی از صنعتی ممکن شد

۱۳۹۵/۱۰/۲۲ 13 بازدید




تغذیه,عسل,مواد غذایی

همشهری آنلاین:
محققان کشور موفق به ساخت کیت عسل شدند تا مصرف کنندگان بتوانند عسل طبیعی از صنعتی را با کمترین هزینه تشخیص دهند.


به گزارش مهر، عباس ابراهیمی مجری طرح «کیت شیمیایی برای تشخیص عسل طبیعی از عسل صنعتی» با بیان اینکه امروزه مهم‌ترین دغدغه مصرف کنندگان عسل، اطمینان از کیفیت این ماده غذایی است، اظهار داشت: با توجه به اینکه عسل حاوی ترکیبات مختلفی است؛ تعیین کیفیت آن نیاز به یک آزمایشگاه دارد و با صرف هزینه زیادی همراه است.



وی افزود: از این رو درصدد آمدیم تا یک کیت طراحی کنیم تا این تشخیص به راحتی و در کمترین زمان ممکن اتفاق بیافتد.



ابراهیمی در خصوص این کیت عنوان کرد: کیت حاضر بر اساس ارزیابی دو آنزیم گلوکز اکسید‌دار و دیاستاز و ماده هیدروکسی متیل فورفورال در عسل طراحی شده است.



وی با بیان اینکه آنزیم‌های گلوکز اکسیداز و دیاستاز از طریق زنبور وارد عسل می‌شوند، گفت: عسل‌های صنعتی فاقد این آنزیم هستند؛ هیدورکسی متیل فورفورال نیز تحت حرارت یا شرایط اسیدی از فروکتوز حاصل می‌شود؛ عسل‌های تقلبی تهیه شده از طریق هیدرولیز مواد قندی حاوی مقادیر زیادی از این ترکیب هستند.



وی اظهار داشت: در عسل طبیعی نیز بر اثر حرارت یا نگهداری زیاد، این ترکیب به تدریج در مقادیر کم تشکیل می‌شود.



ابراهیمی با بیان اینکه این کیت ساده و کم هزینه را برای شناسایی این مواد در راستای تشخیص عسل سنتی از صنعتی طراحی کردیم، گفت: این کیت میزان فعالیت‌های آنزیم‌های موجود در عسل را تعیین می‌کند و می‌تواند درصد عسل خالص را از غیر خالص تشخیص دهد. همچنین به واسطه این کیت می‌توان میزان قند مصنوعی در عسل را تشخیص داد.



این طرح که توسط سید حسین صفوی و عباس ابراهیمی انجام گرفته در هجدهمین جشنواره خوارزمی رتبه دوم شیمی را کسب کرده است.






منبع : aftabir.com

نویسندگی در مجله اینترنتی کهلیک برای همه آزاد است، کافیست عضو شوید و دانسته هایتان را با سایرین به اشتراک بگذارید :

برای عضویت در مجله اینترنتی کهلیک کنید

سلامت:چاق‌های سالم و بیماری‌های جدی!

سلامت:رژیم غذایی برای سندرم روده تحریک پذیر

سلامت:معجزه سه گانه ویتامین C

سلامت:استراحت و خواب خوب با چاشنی اپلیکیشن

سلامت:10 نشانه وجود لخته خون در پا

سلامت:زمان مصرف وعده غذایی در کاهش وزن موثر است

سلامت:توصیه‌های تغذیه‌ای وزارت بهداشت برای ماه رمضان

اخبار سلامت:ساعت کار مراکز اهدای خون تهران در ماه رمضان اعلام شد

اخبار سلامت:فایده مصرف میوه و سبزیجات برای سلامت پا

اخبار سلامت:کاهش مصرف کالری موجب افزایش طول عمر می شود

اخبار سلامت:سه عامل سبک زندگی که ریسک سرطان سینه را کاهش می دهد

اخبار سلامت:مواد خوراکی غنی از ویتامین D را بشناسید

اخبار سلامت:نکته بهداشتی: آیا حقیقتا گرسنه هستید؟

اخبار سلامت:نکته بهداشتی: نگهداری ایمن شیر مادر

اخبار سلامت:استقرار سامانه پرونده الکترونیک اولویت دولت دوازدهم باشد

اخبار سلامت:نحوه فرماندهی مغز برای تنظیم اشتها

اخبار سلامت:دولت، مدیریت سلامت را یکپارچه کند | شرکایمان با ما هماهنگ نبودند

سلامتی:رژیم غذایی برای مبتلایان به سندرم روده تحریک پذیر

سلامتی:۸۰ درصد بیماران تیروئیدی، زنان هستند

سلامتی:نقش ساعت شب و روز در كاهش وزن